Cascara Santa Bio Isabel - Greender's Tea

Découvrez la Cascara, l'écorce de caféier séchée, riche en antioxydants et en saveur. Parfaite pour préparer des infusions parfumées et énergisantes.

La Cascara est l'écorce de caféier séchée, souvent utilisée pour ses propriétés gustatives et ses bienfaits pour la santé. Elle possède une saveur douce et légèrement fruitée, idéale pour réaliser des infusions naturelles, sans caféine ou à faible teneur.

Riche en antioxydants, la Cascara est appréciée pour ses vertus revitalisantes et son profil aromatique unique.

Parfaite pour les amateurs de boissons originales et saines.

Issu de l'agriculture biologique.

Pour en savoir +

• QU’EST-CE QUE LA CASCARA ?

Le terme « Cascara » en espagnol signifie « résidu de peau », « carapace » ou « écaille ». Dans notre cas, il s’agit de la pulpe séchée de la cerise de café. Utilisée en infusion, cette boisson est riche en caféine, avec des vertus drainantes et digestives, ainsi qu’une teneur élevée en antioxydants.

Naturellement sucrée, la Cascara est à la fois gourmande, désaltérante et subtilement acidulée. Son goût diffère de celui du café, évoquant plutôt celui du jus de cranberry. Elle peut se déguster chaude ou froide, seule ou diluée dans un cocktail. Longtemps considérées comme un simple résidu à composter, les cerises de café ont aujourd’hui trouvé leur place en tant que boisson ou ingrédient en cuisine.

• Conseil de préparation :

La Cascara de la ferme Santa Isabel s’infuse comme un thé. Environ huit grammes suffisent pour préparer une tasse de 350 ml. Cultivée dans la ferme de Martin et Alexander Keller, sur un sol volcanique riche en minéraux, cette cascara bénéficie d’un terroir exceptionnel pour révéler toutes ses qualités.

• Comment les Keller produisent leur Cascara :

Après la récolte, les cerises de café sont déposées sur des lits de séchage à l’ombre, afin d’éviter la lumière directe du soleil. Pendant 20 jours, l’équipe de Santa Isabel surveille attentivement chaque cerise pour assurer un séchage optimal.

Une fois sèches, les cerises sont transportées à la station de séchage, où elles sont dépulpées puis séchées à nouveau. La pulpe, une fois lavée, devient la Cascara que nous vous proposons. Au Guatemala, Martin et Alexander Keller sont reconnus comme des figures du café de spécialité. Ils font partie des rares producteurs travaillant selon les principes de la biodynamie. Tous les produits de la ferme Santa Isabel sont certifiés biologiques, cultivés sans intrants chimiques, dans le respect de l’écosystème, à l’ombre d’un environnement hautement protégé. Pour la famille Keller, prendre soin de leur environnement est une priorité. Comme le résume Alexander : « La ferme ne nous appartient pas, nous appartenons à la ferme ».

En tant que co-produit du café, la Cascara de Santa Isabel est élaborée avec la même passion que celle que Martin et Alexander mettent dans leur ferme et leurs caféiers. Une Cascara d’exception, à infuser pour découvrir une nouvelle facette du café !