Thé Oolong Thailand Doi Tung Gu Shu - Greender's Tea

Le thé Oolong de Thaïlande " Doi Tung Gu Shu " est un oolong thaïlandais assez original.

Il est originaire de" Doi Tung ", dans la province de Chiang Rai, au nord de la Thaïlande, à environ 1 600 m d'altitude. Cette région se trouve dans le fameux « Triangle d'or », à proximité des frontières avec la Chine et le Myanmar. 

" Doi Tung " est particulièrement intéressant sur le plan historique : il a été développé avec le soutien de la famille royale thaïlandaise afin de remplacer les anciennes cultures d'opium par des activités agricoles durables, notamment le thé. 

Le terme « Gu Shu » signifie généralement « vieil arbre » en chinois et est surtout utilisé dans le monde du pu-erh pour désigner des arbres à thé anciens. Or les origines " Doi Tung ",nous indiquent surtout qu'il est issu des plantations " Ruan Zhi "qui indiquerait « thé provenant d'arbres centenaires ».

Les différentes caractéristiques de ce thé au niveau aromatique nous indique une tasse : 

• doux/sucré
• floral
• complexe et multidimensionnel
• avec une liqueur ambre-orangé clair
• des feuilles petites à moyennes, très serrées et brun-rouge. 

Avec un côté floral mais assez profond qui nous évoque des notes de miel, orchidée, fruits mûrs et fruits secs, avec une bouche allant de moyenne à assez pleine. 

Il est recommandé pour sa préparation de prendre 14 g de thé pour 1L d'eau à faire chauffer à 90°/95°C, pendant 1 à 3 minutes, pour une infusion légère.

 Plus traditionnellement on préconise 5 g de thé / 100–110 ml d'eau chaude à 95–100 °C avec un rinçage rapide facultatif, puis un 1er passage : 20–30 secondes, et ensuite augmenter progressivement la durée d'infusion.

Plusieurs infusions sont possibles.

Cela devrait permettre de voir évoluer le thé : les premières infusions devraient être davantage florales et parfumées, puis apparaître des notes plus mielleuses, fruitées, boisées/noisettées.


Malgré son origine thaïlandaise, il possède un profil qui peut rappeler certains grands oolongs chinois : c'est justement ce qui le rend intéressant.

En résumé, cet Oolong de Thaïlande est thé d'origine peu commune, floral, doux, complexe, avec une belle longueur en bouche, le Doi Tung Gu Shu Oolong est une belle curiosité.

Il est particulièrement intéressant pour quelqu'un qui aime le Tie Guan Yin mais souhaite quelque chose de plus exotique et moins conventionnel.